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ISO22000食品安全管理体系

ISO22000于2005年(nian)9月1日正式发(fa)(fa)布。这是(shi)一(yi)个(ge)新的(de)(de)国际标(biao)准,旨在(zai)保障全球的(de)(de)安全食(shi)品(pin)(pin)供应。随着(zhe)经济全球化的(de)(de)发(fa)(fa)展,生产(chan)、制造、操作(zuo)和供应食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)组(zu)织逐渐认识到,顾客(ke)越来(lai)越希(xi)望(wang)这些组(zu)织具备和提供足够(gou)的(de)(de)证(zheng)据证(zheng)明自己有(you)能力控制食(shi)品(pin)(pin)安全危害和那些影响食(shi)品(pin)(pin)安全的(de)(de)因(yin)素(su)。然而,由于各(ge)国标(biao)准不一(yi)致,使(shi)顾客(ke)的(de)(de)要求难以满足,因(yin)此(ci),有(you)必(bi)要协调各(ge)国标(biao)准使(shi)之上升(sheng)到国际标(biao)准。同时,一(yi)个(ge)统一(yi)的(de)(de)国际性标(biao)准和国际间通用的(de)(de)管理体(ti)系认证(zheng)方式,将对突(tu)破(po)技术壁垒起到积极作(zuo)用。

  ISO22000:2005,食(shi)物(wu)安全管理系统-对整(zheng)个食(shi)品(pin)供应链中(zhong)组(zu)织的(de)(de)要求的(de)(de)出台可(ke)以作为技术性(xing)标(biao)准对企业建立有(you)效的(de)(de)食(shi)品(pin)安全管理体系进(jin)行指导(dao)。这一标(biao)准可(ke)以单独(du)用(yong)于(yu)认(ren)证、内审或合(he)同评审,也可(ke)与(yu)其他管理体系,如(ru)ISO9001:2000组(zu)合(he)实施。

  ISO22000采(cai)用(yong)了ISO9000标(biao)准体系(xi)(xi)结构,在食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)危害风险(xian)识别、确认(ren)以(yi)及(ji)系(xi)(xi)统管(guan)理(li)方面,参照(zhao)了食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)法典委员会颁布的《食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)卫生通则》中有关HACCP体系(xi)(xi)和应(ying)用(yong)指南部分(fen)。ISO22000的使(shi)用(yong)范围覆(fu)盖(gai)了食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)链(lian)全过程,即种植、养殖、初级(ji)加工(gong)、生产制造(zao)、分(fen)销,一直到消(xiao)费者(zhe)使(shi)用(yong),其中也(ye)包括餐饮。另(ling)外,与食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)生产密(mi)切相(xiang)关的行(xing)业也(ye)可以(yi)采(cai)用(yong)这个(ge)标(biao)准建(jian)立(li)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全管(guan)理(li)体系(xi)(xi),如杀虫剂(ji)、兽药(yao)、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)添加剂(ji)、储运、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)设备(bei)、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)清洁服务、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)包装材料等。

  ISO22000适合(he)于所有食(shi)品(pin)加(jia)工企业的标准,它是通过(guo)对食(shi)品(pin)链中任何组织在生产(chan)(经营)过(guo)程中可能出现的危害(hai)(指产(chan)品(pin))进(jin)行分析,确定关键控制点(dian),将危害(hai)降低到消费者可以接受(shou)的水平。

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